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香菇烘干技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-11-20  来源:农品e线  作者:黑农哥  浏览次数:3
核心提示:  香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。  1、初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为
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  香菇烘干技术非常重要,它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。
  1、初步烘干期:起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃,温度要逐步升至40℃左右。 
 
  2、恒速烘干期:烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。 
 
  3、烘干期:烘干8—9小时时,温度要逐渐升到55—60℃,这时进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,此阶段一般烘干1—2小时。
 
  4、完全烘干期:最后1个小时,温度应控制在60—65℃,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,使热空气上下循环,能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。
 
     

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