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松茸的加工和储存方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-11-20  来源:网络来源  作者:一线农人  浏览次数:6
核心提示:  由于松茸比较珍贵,所以在烹调前的处理方法也相当讲究,怎样处理才是最正确的呢?  ①先剥去松茸上的泥土和杂草  ②用陶

  由于松茸比较珍贵,所以在烹调前的处理方法也相当讲究,怎样处理才是最正确的呢?
 
  ①先剥去松茸上的泥土和杂草
  ②用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙,尽量别用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气。
  ③最后用水刷去表面浮尘即可,动作要快,必要时用一把小软刷。
 
  不要用水浸泡鲜松茸,因为松茸吸水后口感会大打折扣。
  由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣,通常只有作刺身食法时才去除其黑衣(这样视觉效果更好),所以建议常用的食法,例如清炖、
松茸炖鸡等都保留其菌衣。
  鲜松茸要保湿冷藏保存,存放在0℃至-2℃的冰箱,并且期限只有5-7天,越早食用越鲜味哦!



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