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樱桃罐头加工技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-11-20  来源:网络来源  作者:一线农人  浏览次数:9
核心提示:  1.原料处理选用新鲜饱满、成熟度在8~9成、风味正常的果实。 将连结在一起的樱桃分成单枝,剔除毒烂、病虫害、机械伤和畸形
 
  1.原料处理选用新鲜饱满、成熟度在8~9成、风味正常的果实。 将连结在一起的樱桃分成单枝,剔除毒烂、病虫害、机械伤和畸形的果实。 按果形大小可分为3克~4.5克、4.6克~6克和6.1克以上三级。
 
  2.漂洗分选将果实装入竹篮,在流动的清水中充分漂洗干净,沥干水分。挑选完整无破裂的果实,按大小分别装罐。
 
  3.装罐取果肉310克,装入经严格消毒草的玻璃瓶中,加注糖液200 克,罐盖和胶圈须用沸水消毒5分钟。
 
  4.排气封罐将装好的罐头放入排气箱中加热,排除罐内空气, 至罐中心温度达到80℃时,立即用封罐机进行封口。
 
  5.杀菌冷却封罐后置于沸水中杀菌5~15分钟,然后用热水分段冷却即成。
 


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